Desde el restaurante Casa Rocher os queremos dar las gracias a todos los que habeis hecho posible que estas jornadas gastronómicas sean todo un éxito.
Esperamos poder ofreceros el próximo año las segundas jornadas de 'Més que arròs' y así poder dar a conocer la gastronomía valenciana de toda la vida.
¡Muchas gracias!
Esperamos poder ofreceros el próximo año las segundas jornadas de 'Més que arròs' y así poder dar a conocer la gastronomía valenciana de toda la vida.
¡Muchas gracias!
Mañana a partir de las 18 horas cocinaremos nuestra especialidad 'arroz con anguilas' en directo para el programa En Conexió de Canal 9. Todos los telespectadores podréis conocer el secreto de nuestro plato, además de coger la receta para hacerlo en casa.
Aprovechamos para invitaros a degustar nuestra anguila en la última semana de nuestras jornadas gastronómicas 'Més que arròs'.
Esperamos que os guste y...¡ya nos contaréis!
Aprovechamos para invitaros a degustar nuestra anguila en la última semana de nuestras jornadas gastronómicas 'Més que arròs'.
Esperamos que os guste y...¡ya nos contaréis!
Llevaba bastantes años pensando en hacer estas jornadas porque son platos que están en algunos restaurantes, yo los tengo en la carta, pero son arroces que no están demasiados comercializados. Tenía ganas de relanzar los arroces de toda la vida, los de antes.
En la primera semana ofrecimos los arroces secos en paella y la semana pasada continuamos con los melosos, esta con caldosos y la tercera, la semana de fallas, la dedicaremos a arroces al horno. Por último tendremos a partir del 22, una semana totalmente de anguilas.
El arroz en sí es muy agradecido, lo puedes hacer de carne, de verduras, de pescado, de marisco… aun así, yo creo q la paella es el plato mas famoso mundialmente. Cuando dices España en cualquier parte del mundo, lo primero que le viene a la cabeza a la gente es la paella, el arroz. Esto ocurre porque es un ingrediente, como la pasta, muy agradecido, que le cabe casi todo.
Uno de los arroces que hemos preparado durantes estas jornadas es el arroz de raya con cebolla y sepia, un arroz muy marinero, de barca. Los ingredientes son los 3 básicos, no lleva nada más. Su elaboración es muy sencilla, se empieza sofriendo la cebolla, hasta que quede casi transparente, añadimos la sepia y el fondo de pescado, después hacemos un fondo con cangrejos, galeras y pescado de roca y se deja hervir unos 20 minutos, hasta q la sepia esté bien hecha. El siguiente paso es dejar caer el arroz y después la raya.
La raya es un pescado que lo cocinan mucho los marineros cuando están en el barco. Es el pescado que más utilizan ellos porque es relativamente barato, pero es excepcional, la carne de la ralla es un pescado a descubrir.
Comienza una nueva semana y dentro de nuestras jornadas gastronómicas os presentamos los arroces melosos. Arroces combinados con todo tipo de ingredientes para deleitar a los paladares más exigentes.
Os esperamos en... 'Més que arròs'
Os esperamos en... 'Més que arròs'
El Restaurante Casa Rocher de Cullera organiza, del 22 de febrero al 27 de marzo, unas jornadas gastronómicas con el objetivo de fomentar la cocina tradicional valenciana.
Bajo el lema ‘Més que arròs’, Casa Rocher fusionará la cocina tradicional valenciana con nuevos ingredientes, dándole su toque personal. Durante un mes, el restaurante innovará con el arroz y la anguila, que serán los protagonistas: encebollada de anguila; espardenya d’anguila; paella de ralla, cangrejo y ajos tiernos; paella de magro, alcachofas y habas; arroz meloso de pollo, setas y verduras, etc. Todo esto y mucho más, acompañado de excelentes entrantes y postres.
Por su privilegiada situación, ya que se encuentra en una zona turística y próxima a los principales puntos de interés de la ciudad, Casa Rocher dirige esta iniciativa tanto a valencianos como a turistas. Con la finalidad de promocionar los productos de la Comunidad Valenciana, apuesta por estas jornadas que aunan gastronomía, vinos, cava y licores.
Con ‘Més que arròs’ pueden disfrutar de la mejor gastronomía valenciana, de la mano de un prestigioso cocinero.
Programación detallada:
● SETMANA DEL 22 AL 27 DE FEBRER: Arrossos secs en paella
-Entrades per a la setmana:
Pa Artespiga i oli Nodus.
Espencat de verdures torrades amb sardina de bóta.
Calamarets amb ceba y tomaca.
Favetes sacsades amb blanquet.
-DILLUNS: Paella amb costelletes i floricol.
-DIMECRES: Paella de ratja, crancs i alls tendres.
-DIJOUS: Paella de putxero.
-DIVENDRES: Arròs a banda.
-DISSABTE: Paella de magre, carxofes i favetes.
Postres a triar per a la setmana: Gelat de mandarina, carabassa al forn o peres al vi negre.
Bodega:
Nodus Merlot (negre)
Nodus Chardonnay (blanc)
Nodus Óleo
Nodus Cava Brut Nature
Cervesa San Miguel
Aigua Monte Pinos
Café Granell
● SETMANA DE L’1 AL 6 DE MARZO: Arrossos melosos
-Entrades per a la setmana:
Ensalada valenciana, polpets amb ceba, croqueta de gamba amb blets
-DILLUNS: Arròs melós de conill, caragols i verduretes.
-DIMECRES: Arròs melós de sepia, galeres i verduretes.
-DIJOUS: Arròs melós de costelletes, bledes i cigrons.
-DIVENDRES: Arròs melós de ratlla, sépia i ceba.
-DISSABTE: Arròs melós de pollastre, bolets i verduretes.
Postres a triar per a la setmana: Gelat de torró, flam amb bromera de caramel, arnadi de carabassa.
Bodega:
Actum varietal (negre)
Actum Sauvignon (blanc)
Actum Óleo
Cervesa San Miguel
Aigua Monte Pinos
Café Granell
● SETMANA DEL 8 AL 13 DE MARÇ: Arrossos caldosos
-Entrades per a la setmana:
Esgarraet amb capellanet torrat, sangueta amb ceba, coquetes a la calfor de tonyina i tomaca.
-DILLUNS: Arròs amb fesols i naps.
-DIMECRES: Arròs de caranc, sépia i verduretes.
-DIJOUS: Arròs de putxero.
-DIVENDRES: Arròs amb abadejo i verduretes.
-DISSABTE: Arròs amb costelletes, botifarra, blets i cigrons.
Postres a triar per a la setmana: Coca a la llanda amb xocolate, fruites amb suc de toronja, gelat de yogurt.
Bodega:
Nodus Merlot (negre)
Nodus Chardonnay (blanc)
Nodus Óleo
Nodus Cava Brut Nature
Cervesa San Miguel
Aigua Monte Pinos
Café Granell
● SETMANA DEL 15 AL 18 DE MARÇ: Arrossos al forn
-Entrades per a la setmana:
Clòtxines al vapor, mandonguilles d’abadejo, caragols amb ceba i tomaca.
-DILLUNS: Arròs al forn de putxero.
-DIMECRES: Arròs al forn de costelleta, botifarra, panses i cigrons.
-DIJOUS: Arròs al forn passetjat.
Postres a triar per a la setmana: Gelat de vainilla i xocolate, sopá amb galleta, poma al forn.
Bodega:
Actum Varietal (negre)
Actum Sauvignon (blanc)
Actum Óleo
Cervesa San Miguel
Aigua Monte Pinos
Café Granell
● SETMANA DEL 22 AL 27 DE MARÇ: Anguiles
-Entrades per a la setmana:
Crema de bullit valencià.
Calamarets fregits.
Faves bullides.
-DILLUNS: All i pebre de anguila.
-DIMECRES: Anguila al forn.
-DIJOUS: Espardenya de pollastre i conill.
-DIVENDRES: Encebolla de anguila.
-DISSABTE: Espardenya de corder.
Postres a triar per a la setmana: Rosquetes amb ou, flam de carabassa, arròs amb llet.
Bodega:
Nodus Merlot (negre)
Nodus Chardonnay (blanc)
Nodus Óleo
Nodus Cava Brut Nature
Cervesa San Miguel
Aigua Monte Pinos
Café Granell
El precio por Menú es de 25€ (iva incluido)
Casa Rocher y la Cofradía Internacional del Arroz de la C.V nos solidarizamos con las víctimas del seismo, por lo que estamos organizando un acto para recaudar fondos bajo el lema 'Un granito por Haití'.
El próximo domingo 7 de febrero en el puerto de Valencia, en la explanada junto al edificio Veles e Vents, organizamos una serie de actos como espectáculos, animación infantil o grupos de danza que tendrán como colofón final unas grandes paellas para todos los asistentes.
Realizaremos tickets en el que incluirá un plato de arroz, bebida y postre. Todo lo recaudado ira destinado a Médicos Sin Fronteras.
El domingo 7 de febrero no te pierdas 'Un granito por Haití'.
Tenéis toda la información en http://www.ungranitoporhaiti.com/.
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